Ingredientes (2 personas)
- 1 boniato grande
- 250 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce o picante
- Opcional: cebolla, perejil, parmesano o huevo
Preparación
- Corta el boniato
- En cubos pequeños o medias lunas finas para que se haga rápido.
- Cocina el boniato
- Sartén: 10-15 min a fuego medio con tapa y un poco de aceite.
- O microondas 5-6 min antes para acelerar.
- Añade los champiñones
- Laminados.
- Cuando el boniato esté casi hecho.
- Ajo y especias
- Añade ajo picado al final.
- Sal, pimienta y pimentón.
- Termina
- Cocina hasta que los champiñones pierdan el agua y el boniato quede dorado.
Opciones que quedan muy bien
- Con huevo a la plancha encima.
- Con salsa de yogur + limón.
- Con pollo troceado.
- Con queso feta o parmesano.
- Con romero o tomillo.
Truco
Los champiñones no los muevas demasiado al principio para que se doren y no “hiervan”.